Rocambole de carne

Pois é... hoje acordei com vontade de comer carne... Meu instinto carnívoro falou mais alto. Só que, não queria comer qualquer carne... Essa coisa de cozinhar apenas pra mim, às vezes me entedia. Lá fui eu pra cozinha... Olhei, olhei.. Procurei por lá, abri e fechei porta de armário... Olhei no refrigerador... Decidi! Lá fui eu me aventurar em um rocambole de carne moída. Não é uma das coisas mais difíceis de fazer, se desconsiderarmos o fato de que ele precisa ser bem enrolado, do contrário, quebra quando for assar! Ai minha paciência... puxa daqui.. aperta de lá.. Rsss rss... No final deu tudo certinho!
O gostoso do rocambole de carne moída é que você pode usar a sua criatividade no recheio. O meu foi de presunto, queijo mussarela, tomates, cebola e azeitonas verde. Mas, como disse, pode ser feito com qualquer recheio. Muito bom também é acrescentar tirinhas de legumes cozidos. Fica mais leve e bem saudável.. Enfim, vamos à receita!

INGREDIENTES:

• 01 kg e meio de carne moída (de primeira)
• 01 pacote de creme de cebola

Ps - Existem pessoas que fazem o rocambole apenas com esses dois primeiros ingredientes e o recheio. Outras não utilizam o creme de cebola, apenas os ingredientes abaixo.

• 02 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picadinha (sem o creme de cebola, melhor por 1 cebola)
• 01 ovo cru
• cheiro verde a gosto
• sal a gosto (cuidado com a quantidade pois o creme de cebola já comtém sal).

RECHEIO:

• 200g de queijo mussarela
• 200g de presunto

MODO DE PREPARO:

• Misturar a carne com ocreme de cebola (e/ou) o alho, cebola, cheiro verde, ovo e o sal
• sovar bem a mistura;
• dividir a mistura para duas porções iguais;
• abrir cada porção em separado para fazer o rocambole;
• colocar sobre a massa de carne fatias de queijo e presunto,
• enrolar como rocambole, fazendo um rolo (o mesmo com a outra parte da massa de carne)
• em seguida colocar os rocamboles em um refratário untado com azeite, levar ao forno pré aquecido até dourar bem a carne cuidando para não queimar a parte de baixo do rocambole;
• quando assado retirar do forno, se preferir,fatiar o rocambole e jogar por cima o molho de tomate de sua preferência, voltar ao forno por 20 minutos, depois é só servir.

DICAS:

1. Quando fiz a massa, acrescentei na carne moída lingüça calabresa ralada ( no ralo grosso), mas pode acrescentar também bacon sequinho e triturado, azeitonas picadas bem miúdas
2. Pode colocar no recheio; azeitonas, catupiry, ovos cozidos, milho verde;substituir os frios por linguiça calabresa, legumes em tiras.
3. Abrir a carne sobre filme plástico fica mais fácil enrolar o rocambole.
   
   

BRIGADEIRO

Então, voltei, né? Após um tempinho afastada do blog... Pretendo não fazer isso novamente...
Pra me desculpar, vou reiniciar pondo uma receitinha que 8 entre 10 pessoas adoram, o brigadeiro.
O que acontece é que, todo mundo acha que sabe, mas nem todos conseguem dar o ponto certo do brigadeiro. Algumas pessoas dizem que não pode fazer com achocolatado. Eu faço. Não com todo tipo (prefiro nescau e nescau 2.0), mas às vezes faço sim. Claro que com chocolate em pó fica bem melhor. Isso é indiscutível. Mas em questão de textura, chocolate e achocolatado não influenciam. Outra coisa, eu não gosto de granulado. Prefiro cobrir com qualquer outra coisa; desde um açúcar de confeiteiro até mesmo um pouco de chocolate em pó.
Então, como de costume, vou postar a receita tradicional, mas também irei por umas variações maravilhosas, diga-se de passagem, para a receita do brigadeiro. Deliciem-se!



BRIGADEIRO TRADICIONAL

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• chocolate granulado para fazer bolinhas

Modo de preparo:

• Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
• Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
• Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela (+/- uns 10 min) .Quando você deixa passar do ponto, parece um puxa-puxa, que gruda nos dentes, o contrário deixa o bolinho macio demais. Se você usar o fogo muito alto, cuidado, o movimento deve ser uniforme e rápido.
• Deixe esfriar bem em um prato, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado ( açúcar, achocolatado, chocolate em pó).
  

BRIGADEIRO DE CAFÉ




Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de café forte
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• Açúcar ou coco ralado para cobrir
  

Modo de preparo:

• Misture o leite condensado com o café, o chocolate em pó e a margarina.
• Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela e das laterais da panela.
• Despejar em um prato
• Enrole depois de frio e passe no açúcar ou no coco ralado.

BRIGADEIRO COM CÔCO QUEIMADO













Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de coco ralado
• 3 colheres de chocolate em pó ou 4 colheres de achocolatado (Se preferir adicionar)
  

Modo de preparo:

• Em uma panela queime um pacote de coco ralado, mexendo sempre para que não queime, fique só marrom.
• Junte ao leite condensado e leve ao fogo suave até desprender da panela.
• Coloque em um prato e deixe esfriar.
• Queime o outro pacote do coco ralado da mesma forma que fez com o primeiro.
• Faça bolinhas com o brigadeiro e passe - as no côco ralado que sobrou.